什么品种的猪肉质和口感好？

在中国，按肉质、口感及营养来划定等级：土猪最优，土杂次之，良杂再次之，良种最后。1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，***等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。

什么品种的猪肉味道好？

在很多人的印象里可能猪肉都一个味，可我昨天买了一块猪肉做菜吃了感觉特别香，肉质细嫩味道鲜美，在炒的时候就闻到很浓的香味。好象又回到了童年时候吃肉的那种感觉。于是我想到了我们这里的农民种的西瓜，以前是瓜大就值钱，瓜小即是很甜也卖不了好价钱现在不同了，来买瓜的不看你瓜有多大，先看品种，在切开品尝，瓜甜就能卖好价钱。现在人们吃东西都注重口味，饥不择食的时代己经过去了。猪也能不能象西瓜那样，以质论价，味道好的猪就能卖个好价。早就听说有养野猪的有养小香猪的，但不知道味道如何。请教大家我们传统的地方品种，和引进的品种及什么杂交猪，什么样的猪肉好吃？

什么样的猪肉最好吃

首先大家要知道肉分几种，肉一般分为僵直，后熟，自溶，腐败，那它们之间有什么差别呢，那就请往下看僵直肉是动物刚刚死之后的肉，这个时候的肉如果买回去做菜的话，可能肉有点僵硬，不是太好吃，要煮的时间长一点才有可能好吃一点，所以这种肉不推荐买，买回去的话也行，但是要放2个小时再做菜后熟肉，是僵直肉过大概2个小时之后形成的肉，这种肉买回去做菜的话会非常的美味，而且里面的营养也比较丰富，是做菜最好的肉，所以这种肉是最适合做菜的自溶和腐败肉的话，大家听名字应该就觉得不好了吧，这两种肉千万不能食用，尤其是腐败肉，吃了可能还会食物中毒，这两种肉是肉已经开始变质了，所以千万不要买来做菜说到这里大家应该已经知道了，适合用来做菜的是僵直和后熟肉，而且后熟肉更加好一些，做出来的菜也更加美味，希望我的方法对大家有用