“金风抽丰起，蟹足肥，菊花开，蟹臭。“固然螃蟹一年四序皆有卖，但只要秋日最肥。邻近中春、国庆，许多人会挑选吃螃蟹、收螃蟹，庆贺单节。

然则怎样能力挑到黄肥的螃蟹呢？固然，商家会通知您，他的螃蟹皆是“沾谦肥肉”的，怕购返来翻开便空了，两话没有道便为钱忧愁。以是，念要挑到好螃蟹，控制技能是症结！上面，我给人人分享一下老渔平易近挑蟹的小技能。螃蟹究竟肥没有肥，您看那里便晓得您是专家。

【怎样挑蟹】第一招：看小牛蟹肥没有肥。起首看上面两个小腿。若是它们又圆又丰满，捏起去仍然柔嫩有弹性。一定是肥蟹，哪个肥蟹小腿里有肉。

第两招：看蟹壳双方的凸角，把螃蟹倒过去，看明处的尖角。若是是通明的，捏起去一定是肥螃蟹。若是捏起去色彩较深，没有通明，肉多，那类螃蟹年夜多对照肥。

第三招：看蟹盖中央局部。肥蟹的蟹壳皆很丰满，特别是肚脐正上圆。若是很细很突出，保障是“顶盖肥”。若是看起去很扁，基础便是肥螃蟹。挑选的时刻躲开他们。

第四招：看牝牡蟹。雄蟹战雌蟹很轻易划分。肚脐盖修长而尖，是雄蟹；肚脐宽而圆，即两母蟹；肚脐呈半圆形，即母蟹。念吃陈肉，选公蟹或母蟹；若是您念吃薄奶油，挑选母蟹。

第五招：看后盖到肚脐底部的薄度。若是后底丰满，异常薄，申明蟹膏丰满，蟹肉薄。是一只“顶盖脂肪”的螃蟹。若是是仄的，申明是肥蟹。没有提议购置。

教会了怎样选择肥蟹，那里有一些好吃的要领分享给您。而螃蟹又肥又英俊，变开花样也很好玩。

1.蒸梭子蟹1。用尖刀戳进梭子蟹心中，使其处于假逝世状况，使肉量陈老，又能防夹。而后，把螃蟹里里中中刷一遍，到场姜片战料酒，拌匀腌造10分钟。

2.蒸锅里的火烧开后，放一把葱战姜片正在下面，把腌好的梭子蟹放正在葱战姜下面。如许不只能够来除鱼腥味，借能够中战螃蟹的热性。而后，用少量腌料盖锅，年夜水蒸10分钟。

3.趁着蒸时光咱们预备蘸酱：姜切姜终，放进碗中，到场喷鼻醋20g，黑糖20g，搅拌匀称。10分钟后，掏出螃蟹，打坏蟹壳，掏出蟹腮，便可享受。

2.葱姜蟹1。先将三疣梭子蟹的蟹壳敲失落，来失落后面的蟹螯，来失落肺绒毛，洗净蟹肚盖上的纯量，而后将蟹肉切成四半，用刀背将年夜蟹螯捣碎；小葱切段，死姜切片，小米椒成圈，年夜蒜切片；别的，预备适当黄酒来腥删喷鼻。

2.正在锅里烧油。油温五成热时，将蟹壳煎多少秒钟。蟹壳浮起后，掏出。而后，把油温降到六成热，把蟹肉粘上一层里粉，放出来。倏地煎10秒掏出。油温下可使蟹肉倏地成生，同时将蟹壳炸坚。

3.锅里留底油，放进葱、姜、蒜、小米椒炒喷鼻，倒进蟹肉，用黄酒煮。年夜水倏地翻炒，而后到场蚝油、鸡粉、黑糖、少量盐、胡椒粉、酱油调味。沿锅倒少量火使调料熔化，继承年夜水翻炒，使葱姜的喷鼻味充足渗透蟹肉。

4.汤汁稀释后，淋上喷鼻油，洒上葱，翻多少下，滋味陈好。

3.蒜蓉烤蟹1。把梭子蟹刷清洁，拿失落年夜钳子，bre

2.锅里多烧一面油，热油里放一半蒜终，小水煎，勤翻炒，蒜终煎至微黄后闭水。应用余温把死蒜放进一块炒喷鼻，再到场两勺蚝油战两勺酱油，做成蒜泥酱。

3.砂锅到场底油，放进葱姜炒喷鼻，而后将蟹肉匀称铺正在下面，淋上蒜蓉酱，放上蟹壳，盖上锅盖，小水烤5分钟。

4.锅里洒面米酒提味，最初洒上葱花，滋味陈好。

金春季节，恰是吃螃蟹的好时刻。选得好，就可以吃得好，没有亏损。进修老渔翁的挑蟹技能，保障新颖，奶油，肉量，没有糟蹋钱！第一好食编纂：潇俗